Muna "Grand Véfour"

Une recette magique qui a fait grand impression auprès de mon public finlandais, merci Guy Martin !!! Je n'ai pas pu resister aux sablés au chèvre, un délice...Mais assez parlé voici la recette suomeksi/francais!

Neljälle- Pour quatre:

4 munaa - oeufs

4 tomaatia - tomates

1 salottisipuli - 1 échalote

rakuuna - estragon

basilika - basilic

oliiviöljyä - huile d'olive

Suolaa ja pippuria - sel et poivre

Muroleivokset - Sablés au chèvre:

100 g vehnäjauhoa - 100 g de farine

60 g voita - 60 g de beurre

30 g vuohenjuustoa - 30 g de fromage de chèvre sec

1 muna - 1 oeuf

Valmista muroleivokset - préparer les sablés:

Sekoita voi ja vuohenjuusto käsin, lisää vehnäjauhoa, sokeria, ja suolaa. Sekoita kunnes taikina on mureahko. Lisää muna ja vaivaa hennosti taikinaa. Anna taikinan ”rauhoittua” jääkapissa.

Emietter le beurre et le fromage de chèvre entre les doigts, ajouter la farine, le sucre et le sel. Travailler jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance sableuse. Ajouter l'oeuf et pétrir légèrement pour ne pas chauffer la pâte. Laisser reposer quelques minutes la pâte au frigo.

Kiehuta, kuori, halkaise, poista siemenkodat ja viipaloi tomaatit. Kuori ja paloittele salottisipuli. Ruskista se pannulla 2 rkl oliiviöljyn kera, lisää tomaatit, rakuuna, basilika, suola ja pippuri. Anna paistua kevyesti n. 20 min.

Ebouillanter, peler et épépiner les tomates, les émincer. Peler et émincer l'échalote. Faire fondre l'échalote dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates, l'estragon et le basilic émincés puis salet et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes environ.

Kauli taikina noin 0,5 cm:n paksuiseksi. Valmista muotin avulla n.10 cm läpimittaisia paloja taikinasta ja paista ne uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. 

Abaisser la pâte sablée sur une épaisseur de 0,5 cm environ. Decouper des cercles de 10 cm de diamètre et enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Lämmitä pannulla 4 rkl oliiviöljyä, riko munat yksitellen kuppiin ja kaada ne yksitellen pannulle. Paista n. 3 minuuttia. Tämän jälkeen pyyhkäise talouspaperilla ylimääräinen rasva pois.

Verser l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poele. Casser le premier oeuf dans une tasse puis verser dans la poele, laisser rissoler des deux côtés puis déposer sur du papier absorbant.

 
Sijoita muroleivos lautaselle, lisää tomaattikastike ja muna.

Déposer un sablé de chèvre dans chaque assiette, recouvrir de sauce tomate puis deposer un oeuf sur le dessus et decorer d'une feuille de basilic ou estragon.

 
Tarjoile! Servir!